Descripción
Dominus Acebuche procede de la recolección manual por el sistema de ordeño de las acebuchinas silvestres que encontramos en los acebuches que se desarrollan a 600 metros de altitud en las cumbres de los cerros del Cortijo Virgen de los Milagros, situado en las estribaciones del Parque Natural de Sierra Mágina, en Jaén. Rodeados de una masa forestal protegida, que incluye plantas aromáticas silvestres como la ajedrea, el tomillo y el romero, estos acebuches se desarrollan en perfecta aclimatación al entorno montañoso de Sierra Mágina y nos ofrecen un aceite único y exclusivo, que proporciona las delicadas notas organolépticas dulces y florales propias de la acebuchina silvestre de media montaña, en un aceite de perfil muy intenso y sumamente equilibrado y armónico.
Perfil organoléptico y sensorial
Color verde dorado. Intenso aroma de fruto verde que recuerda a las flores silvestres, alcachofa, hoja de lechuga, manzana verde y cáscara de plátano. En boca predominan notas de flores silvestres y heno, con muy ligero amargo y picante progresivo que da paso a un retrogusto dulce, quedando la cavidad bucal envuelta por persistentes sensaciones de miel y almendra.
Maridaje
Recomendable en toda ocasión, especialmente indicado para verdura, pescados al horno, pasta…
